一般生菌数や衛生指標菌

一般生菌数や衛生指標菌関連の論文です

一般生菌数や衛生指標菌
糞便系大腸菌群は衛生指標菌として信頼できるか?新着!!

 今回紹介する論文は、水道水における糞便系大腸菌群の指標菌としての妥当性の是非をめぐる、いくつかの論文での論争です。水道水において糞便系大腸菌の衛生指標としてはたしてどれだけ信頼できるのかについて、数年前に、2つの相反する結論を主張する論文が出版され、注目されました。今回はこの2つの論文を紹介します。

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一般生菌数や衛生指標菌
食品の大腸菌群検査の意義や基準に対して米国でも疑問の声あり

世界の食品微生物分野での大腸菌群の検査は、今後消えてなくなる運命にあります。現在、日本の食品衛生法では、多くの食品の微生物規格に大腸菌群が入っていますが、このような微生物規格は世界的には孤立しています。日本以外では、米国の一部の食品(乳製品等)で大腸菌群の基準があります。しかし、この基準について、米国乳業会は大学識者から疑問の声があがっています。本記事では、それらのいくつかの例を紹介します。

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