基礎講座ー検査法(培養法)

食品微生物の検査法のなかで、培養法についての基礎事項を解説します。

基礎講座ー検査法(培養法)
食品の一般生菌数の検査方法の国際的な違い

食品中の一般生菌数の基準を解釈する際に、 一般生菌数の検査方法や測定方法が違えば、違った解釈となる。そもそも定義すら異なってしまう可能性がある。本記事では、食品中の一般生菌数の検査方法として採用されている方法について、主として米国(AOAC方式)とEU(ISO方式)の違いを中心に、国際的な違いについて説明をする。

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