このページの目的
世界では毎月食品微生物学に関する論文が何百何千と出版されています。すべての論文を読んでいる時間などとてもありませんね。ですけども食品微生物学の最先端科学を頭に入れておく必要があります。
そこでこのコーナーでは、過去20年間、食品微生物学の食品の安全性や、人への健康への影響の観点からの実用的側面に重点を置いています。記事を読むことで、関連トピックの基本的な理解を得ることがでできると思います。食品微生物入門者は、是非、基礎講座や最新ニュースの記事と合わせて読むことをお勧めします。
※このコーナーの記事は、基本的に このブログ用に書いた記事です。しかし、一部は公益社団法人日本食品衛生学会の会員限定メールマガジンで私が執筆した記事を、学会の許可を得て、メルマガ発行以後１年以上経ったものについて公開しています。その場合は記事の末尾にその旨記載しています。そのような断り書きがない場合は、このブログのために書き下ろしたものです。
